2020年應該如何做好團餐？

2019年中國團餐市場規模高達1.5萬億元，占整個中國餐飲市場的33.23%，正處于萬花齊放、百家爭鳴的時代。對團餐行業來說，正如狄更斯所言，這是最好的時代，也是最壞的時代。

新冠疫情激起了更多局外人對團餐市場的關注，社餐的寒冬加劇了社餐內的行業淘汰與洗牌速度，疫情激化了團餐市場，讓競爭變得白熱化，也逼著團餐行業朝著更加專業化和標準化方向發展。在快速迭代、跨界打劫的時代，必將有更多的“黑馬”持續的殺出，而不思進取、反應遲緩的“白馬”大概率會敗給活力十足、厚積薄發的“黑馬”！

如何做好團餐？

“好的心態+匠人精神”

1 做團餐一定要挨得住寂寞，這是一個修煉心智，啟迪人生的行業。它會讓你徹夜失眠，也會成為讓你人生自豪的事業。

2 永遠專注企業自身的管理，包括團隊和內部管理的一系列的細節。千萬不可以玩虛無飄渺的概念。團餐的終極解決方案只有四個字：好吃不貴。

3 做為團餐行業一員，你必須永遠清楚自己的定位，只有把自己放在地板上摩擦，你才可能沒有你的瓶頸，沒有你事業的天花板。要是把自己放在天花板上，你就會失去了可塑的空間。

4 當團餐規模做到10億元規模的時候，必須擁有配套的管理系統。20億靠信息化，30億依托產業鏈協同。40億元以上，都不是你自己的，你就是一個平臺和生態。

關鍵是100家團餐公司的老板有100種認知。大部分老板求生存，僅僅把這個行業當成了一種賺錢的途徑；又有多少人真的把它作為一番事業，一份情懷，帶動行業的發展呢？

5 團餐相比較于社餐整體行業來說，同行間很難走向團結，甚至不可能整合資源在一起抱團發展。因為團餐同行間屬于B2B的業務競標關系，所以沒辦法要求大家拿底牌出來給大家圍觀。

6 任何餐飲包括團餐的終極比拼，一定是供應鏈的三個維度：長度，寬度，深度。

長度指供應鏈條的起始端的種養殖基地建設，誰擁有供應鏈的長度越長，誰最先建立起來自己企業的護城河；寬度是指配送覆蓋的區域，你的供應鏈是否可以覆蓋越南，新疆，這才是優勢；深度就是產品研發能力，擁有多少品類的產品系列，以提供不同地區不同客戶不同消費者的個性化的膳食服務。

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